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重庆麻辣烤鱼的做法,美食食谱

2019-10-18 01:27

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“一家人都非常爱吃烤鱼,现在各类烤鱼店也是红红火火品种繁多,但是每次出去吃不但要花时间排队等位,还动辄几百消费,那么既然爱吃就自己做吧,完工才发现一点不难味道也很赞”

“麻辣烤鱼,及麻,辣,鲜于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,
一个不锈钢托盘盛着烤鱼,可以边加热边吃,鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜,是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心,其实非常容易成功。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 韭黄1小把
  • 1小块
  • 鲈鱼500克
  • 生抽1茶匙15克
  • 芹菜3~4根
  • 花椒粉5克左右
  • 辣椒粉5克左右
  • 黄瓜1根
  • 香菇3个
  • 老干妈豉油30克
  • 1茶匙15克
  • 泡椒7~8个
  • 蒸鱼豉油45克左右3茶匙
  • 辣椒1个
  • 胡萝卜5~6片
  • 蒜瓣4个
  • 3~4根
  • 7~8片
  • 孜然粉5克左右
  • 洋葱半个
  • 郫县豆瓣酱30克
  • 毛豆100克左右
  • 1条
  • 一条
  • 芹菜50克
  • 竹笋50克

辅料

辅料

辅料

  • 食用油150左右
  • 8克左右
  • 鸡精5克
  • 香油10克
  • 1块
  • 王中王开奖结果2019,葱2棵
  • 1个
  • 小红椒10个
  • 青花椒1茶匙
  • 青泡椒10个
  • 红泡椒10个
  • 豆瓣酱2汤匙
  • 孜然粉2汤匙
  • 花椒粉2汤匙
  • 蒸鱼豉油3汤匙
  • 料酒3汤匙
  • 香菜2棵
  • 葱姜适量
  • 大蒜一头
  • 干辣椒3个
  • 泡椒3个
  • 小米椒4个
  • 四川麻椒2克
  • 老抽5克
  • 郫县豆瓣酱20克
  • 香菜适量

配料

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 麻辣口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 蒸鱼豉油15克
  • 白糖5克
  • 料酒15克
  • 适量
  • 孜然粉5克
  • 花椒粉5克
  • 辣椒粉3克
  • 香油适量

家常烤鱼的做法步骤

香辣泡椒烤鱼的做法步骤

  • 王中王开奖结果2019 41准备好食材
  • 王中王开奖结果2019 52准备好酱料
  • 王中王开奖结果2019 63把毛豆洗干净,葱,芹菜,韭黄切段,姜切片,黄瓜切片,辣椒洋葱切丝备用
  • 王中王开奖结果2019 74把鱼去内脏,洗干净,在鱼身上两名斜划上几刀
  • 王中王开奖结果2019 85然后抹上盐,葱,姜料酒腌制20分钟
  • 王中王开奖结果2019 96烤盘上垫上锡纸,把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克左右,花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右,再刷上食用油,两面都要刷到
  • 王中王开奖结果2019 107预热烤箱220度,中层烤制25分钟左右(中途拿出来再刷一次油)
  • 王中王开奖结果2019 118烤制的时间正好炒菜,锅里倒油加热,爆香葱、姜、蒜泡椒
  • 王中王开奖结果2019 129加入30克左右的郫县豆瓣酱翻炒
  • 王中王开奖结果2019 1310再加入生抽15克老干妈豉油30克翻炒均匀
  • 王中王开奖结果2019 1411加入毛豆,藕片,芹菜,胡萝卜翻炒均匀
  • 王中王开奖结果2019 15124,5分钟后再加入辣椒,黄瓜,香菇,翻炒
  • 王中王开奖结果2019 1613加15克糖,2小碗清水烧开
  • 王中王开奖结果2019 1714最后加入鸡精5克,盐3克左右,香油5克即可
  • 王中王开奖结果2019 1815把炒好的菜放在烤盘最下面,考好的鱼放在上面,锅里倒油100克左右加热,把热油浇在鱼身上,撒上香菜即可
  • 王中王开奖结果2019 1916趁热,开吃
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  • 1芹菜、葱、泡椒、红椒均切段,姜切丝,蒜切碎,备用。
  • 2鲜鱼切成趴状放置在烤盘内,用烤刷将油和蒸鱼豉油刷遍鱼身内外,再将孜然粉和花椒粉均匀地刷于鱼身,淋上料酒,腌制十五到二十分钟。
  • 3烤箱预热,将鱼放入烤箱,200度烤制20分钟。(各家烤箱规格、功率不一,时间到十五分钟左右最好观察鱼是否已经熟了,以免烤焦,如果自家烤箱功率偏小,可以适当延长时间)
  • 4鱼入烤箱烤制同时,制作烤汁:油入锅烧热,加入蒜米、泡椒、红椒炒香,豆瓣酱两大汤匙入锅,加适量清水,再放入芹菜、葱段芹菜,烧开即可。
  • 5将做好的烤汁浇入烤盘,均匀地淋在鱼身,再将烤盘再次入烤箱烤制5到10分钟。
  • 6烤汁好的鱼连同烤盘端出,加上香菜做点缀就大功告成啦~
  • 麻辣口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

小窍门因为我的烤碗不是很大,鱼比较长没能完全放在烤碗里,如果烤盘大,也可以把鱼从肚皮开时对半切,不要切断,平摊在烤盘里,蔬菜的食材可以根据你个人的喜欢随意搭配,豆芽,土豆之类的都可以,酱料也可以根据自己的需要增减,不喜欢太辣的可以不抹辣椒粉,烤箱温度根据自己的烤箱温度调节

重庆麻辣烤鱼的做法步骤

  • 王中王开奖结果2019 221准备好食材。
  • 王中王开奖结果2019 232再把调味料准备好。
  • 王中王开奖结果2019 243鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
  • 王中王开奖结果2019 254然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.
  • 王中王开奖结果2019 265芹菜和竹笋洗净切段备用。
  • 王中王开奖结果2019 276腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
  • 王中王开奖结果2019 287把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。
  • 王中王开奖结果2019 298鱼身两面都要刷上油。
  • 王中王开奖结果2019 309烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
  • 王中王开奖结果2019 3110炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。
  • 王中王开奖结果2019 3211在加入豆瓣酱炒香。
  • 王中王开奖结果2019 3312加入适量的清水。
  • 王中王开奖结果2019 3413加入老抽。
  • 王中王开奖结果2019 3514加入蒸鱼豉油。
  • 王中王开奖结果2019 3615再加入白糖。
  • 王中王开奖结果2019 3716大火煮上3-5分钟出香味。
  • 王中王开奖结果2019 3817然后倒入芹菜和竹笋。
  • 王中王开奖结果2019 3918继续煮上2分钟。
  • 王中王开奖结果2019 40192分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
  • 王中王开奖结果2019 4120已经烤好的鱼取出。
  • 王中王开奖结果2019 4221把鱼放入托盘中。
  • 王中王开奖结果2019 4322再次入烤箱烤制10分钟。
  • 王中王开奖结果2019 4423锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。
  • 王中王开奖结果2019 4524然后把油浇在考好的鱼盘中。
  • 王中王开奖结果2019 4625在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。

小窍门鱼可随意,黑鱼,草鱼,鲢鱼都可。

鱼第一次入烤箱时,烤制一半的时候可把鱼翻面再考至,这样可保证鱼肉都熟透。

四川麻椒如果没有,就用花椒代替,不过可在增加一些用量。

如果喜欢辣味重一点的,可把干辣椒,泡椒和小米椒全切碎在制作,会更辣。

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